经过漫长十秒钟的纠结，最终还是麻辣锅底战胜了清汤锅底，用她的原话来说：不麻不辣的火锅和开水涮菜有什么区别？吃火锅要的就是个地道！

    桃小兮从冰箱的保鲜层找出辣椒、麻椒、花椒等天然调味料，本来决定想炒个正宗的麻辣锅底，但考虑到其他人可能接受不了，毕竟对于不会吃辣的人来说，吃辣不谨慎两头都受罪，于是将地地道道的蜀味爆辣改成一般人都能接受的微辣，虽说辣度减弱对不是一星半点，但仍要比清汤的要重口些。

    正宗的麻辣锅底的红油是要用上好的牛油熬制，可现在条件有限她只好用猪油代替；新鲜的辣椒、麻椒等要放在烤箱里先烘干，这样在炼红油的时候既不会溅也能激发出最大化的香味；在炸干辣椒之前要将它放在沸水里焯一分钟，这样煮火锅的时间即使再久辣椒也不会轻易变形掉色。

    桃小兮用锅铲分了四分之一的猪油放在铁锅中大火熬化，待油温至七成热后倒入不要钱的干辣椒、干麻椒等和去腥三件套葱姜蒜，炸至香味全被激发就可以用滤网捞出多余的残渣，关火放在铁锅里备用。

    不得不说这个时代的辣椒是真得劲，干辣椒倒进去炸的的时候连空气都变得辣眼睛，呛得厨房里的两姐弟眼泪直流、喷嚏不断，便宜弟弟倒可以逃到客厅里去避难，但女人不行，她只得眯着泪眼汪汪的凤眼，一手捂着口鼻一手握着锅铲不停搅动，防止香料炸糊。

    桃一诺（仓皇逃窜）：不行了！不行了！小爷的蛇眼要被辣瞎了！

    桃小兮：靠，这具身体不行啊！想当年我可是能轻松干十斤辣椒的狠人！

    接下来来到最关键的一步——炒红油，红油好不好吃取决于豆瓣酱，其中郫县豆瓣最为鲜美，但这个美食匮乏的时代上哪去找现成的？就连原材料黄豆也找不到，所以女人只好自制的辣椒蒜蓉酱代替，这里要选用新鲜的红辣椒，先摘蒂刮除里面的辣椒籽，再将皮肉泡在清水了数遍尽可能洗去残留的辣味，然后用刀把它和蒜一起剁碎，最后加入盐和蜂蜜......（PC站点只显示部分内容，请使用手机访问阅读！）